豌豆餡兒怎麼做

豌豆餡的製作材料：豌豆5000克，柿餅7500克，白礬5克，枳實10克，清水4000克。

豌豆餡的特色：

色澤黃綠，沙甜利口，益脾胃，解熱去毒。

教您豌豆餡怎麼做，如何做豌豆餡

1、豌豆去雜質，用清水淘洗後，用布擦去水分曬乾，磨成豆瓣柿餅去蒂切成3毫米厚的柳葉片，洗淨，瀝乾水分枳實搗碎用130-200克的清水浸泡。

2、鍋內加清水約40千克燒沸，投入豆瓣，對入白礬、枳實水，沸後撇淨浮末。豆瓣煮至濃爛，改用微火，稍停片刻，用特製的木杆攪拌成粥狀，然後盛入盆中。每盛一層豆粥（約3釐米厚），均勻地撒上一層柿餅，將盆盛滿，最後一層是豆粥，晾涼後扣出即成。食時切塊即可。

豌豆餡的製作要領：豆瓣要煮至酥爛為宜。

用料：豌豆500g、玉米油10克、糖20克、水適量。

做法：

1、豌豆去雜質，用清水淘洗後，用布擦去水分曬乾，豌豆一定要提前用開水浸泡。

2、給豌豆去皮。

3、加適量的水，將豌豆放進高壓鍋壓20分鐘。

4、將高壓鍋壓制好的豌豆泥轉移到電壓力鍋裏。

5、用尼龍鏟翻炒至抱團成型即可