麻小度椒麻魚的做法

準備鰱魚500克、青花椒適量，葱薑蒜適量、雞蛋一個、豆芽適量、黃瓜一根、豆瓣醬一勺、豆豉一勺。

2、將魚洗乾淨剔除魚骨，魚肉切成片，魚骨切段備用。用薑絲、花椒、鹽、澱粉、蛋清醃製魚片15分鐘。

3、再把魚排煎一下，加開水燒開，放入薑片熬成魚湯備用。

4、將葱切小段、薑切片、蒜拍爛，豆芽洗淨焯水，黃瓜擦絲備用。

5、熱鍋下油，將青花椒爆香後撈起青花椒備用，油鍋繼續爆豆瓣醬、豆豉、葱、姜、蒜下鍋爆香。

6、把熬好的魚頭湯倒進爆好的油鍋裏面，煮開後下魚片，魚片煮開2-3分鐘將爆好的青花椒倒進來了再煮開一滾就可以起鍋了。

7、把準備好的豆芽、黃瓜絲墊在碗底，魚肉起鍋，魚湯澆汁，撒上芹菜花和葱花即可。