皂角米放久了表面發白可以吃嗎

可以吃。

皂角米的顏色本身和大米的顏色相差不多，本身含有的膠質卻比普通的大米要豐富很多，因此在銷售價格上面要高出許多。如果發現皂角米的顏色泛黃或變黑的情況下就可能是變質或者過期了，那麼此時的皂角米不可以繼續使用。

如果發現只有幾粒皂角米出現了變黑、變黃、變酸的情況，那麼可將這些變質的皂角米挑出來，其他白色皂角米是可以正常使用的。針對於外形沒有發生明顯的變化，但是已經過了包裝上面保質期皂角米要慎重使用，為了安全起見還是重新購買保質期內的皂角米最佳。

皂角米放久了表面發白可以吃

皂角米的顏色、質地，其實和大米是比較相似的，都是米白色或者米黃色，略微有點透明。一般單莢的皂角米以及被硫薰過的皂角米顏色都會比較白。

但是如果皂角米表面起了白霜，則説明已經出現輕度黴變了，黴變食物會產生一些黴菌毒素，食用之後不利於身體健康，這類皂角米建議不要吃了。