粉皮扣肉做法
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食材:豬瘦肉100克,澱粉適量,粉皮一張 雞蛋一個,生薑,葱,蒜,鹽,生抽,耗油各適量
步驟:
1、生薑,葱,蒜切碎,瘦肉剁碎。
2、粉皮開水燙一下切條備用。
3、肉碎里加生抽,生粉,水拌勻再加雞蛋拌勻。
4、鍋燒熱放生薑,蒜瓣炒香加入清水大火燒開。
5、用筷子夾肉片滑入開水中再加粉皮,鹽,耗油沸騰後轉小火煮10分鐘撒上葱花即可出鍋。
材料:
五花肉200克,粉皮,葱,芫荽,紅辣椒,蒜,鹽,糖,麻油,醬油,鹽,糖,水,胡椒粉,麻油,辣椒油
做法:
1、五花肉放滾水內,煮約二十分鐘至熟,過冷水備用。
2、粉皮切長條,放滾水一燙即熟,加調味料拌勻,墊於碟底。
3、切葱花,切紅辣椒絲,切芫荽將拌料煮滾,放入蒜茸、葱花、芫荽及椒絲調成葱蒜汁。
4、肉放粉皮上,食時蘸葱蒜汁。