粉皮扣肉怎麼做

扣肉是深受人們喜歡的一種食物，烹飪後的扣肉肉肉質軟爛，肥而不膩，營養豐富特別適用老人和小孩子食用。在一般情況下，做完的扣肉不能一次吃完的時候，很多人會在第二次吃的時候，會把扣肉和其他-些食材放在一起烹飪，這個製作出了的菜餚，味道鮮美，比較常見的做法就是粉皮扣肉。

食材和調料：

豬瘦肉100克、澱粉、粉皮1張、雞蛋1個、生薑、葱、蒜、鹽、生抽、耗油（或雞精）做法：

1、生薑，葱，蒜切碎。.瘦肉切絲（或薄片），用刀剁碎（剁餃陷那樣，不要怕太碎，沒關係的)。

2、粉皮開水燙一下，切條備用。剁好的肉碎里加入生抽，生粉，加適量水拌勻，再加入雞蛋拌勻。

3、鍋內油燒熱，放入生薑，蒜瓣炒香，加入兩碗清水，大火燒開。用筷子夾肉片滑入開水中，再加入粉皮，鹽，耗油（或雞精)沸騰後轉小火煮10分鐘撒上葱花即可出鍋。（也可在出鍋前打個蛋花進去）。

粉皮扣肉是備受大家喜愛的一種食材，烹製後的作扣肉肉肉質地酥爛，肥實而不膩口，營養豐富非常可用老年人和小朋友服用。在一般狀況下，做了的作扣肉不可以一次吃了的情況下，很多人會在第二次吃的情況下，會把作扣肉和別的一些食物放到一起烹製，這一製做出了的菜式，美味可口，較為普遍的作法便是紅薯粉皮作扣肉。

作法一

食物和調味品：

瘦豬肉100克、木薯澱粉、紅薯粉皮1張、生雞蛋1個、薑片、葱、蒜、鹽、生抽醬油、油耗(或味精)

作法：

薑片，葱，蒜剁碎。.豬瘦肉切條(或片狀)，用刀切碎(剁餃陷那般，別害怕太碎，沒事兒的)。紅薯粉皮熱水燙一下，切條預留。剁好的肉碎裏添加生抽醬油，水澱粉，加適度的水翻拌，再添加生雞蛋翻拌。鍋外乾燒開，放進薑片，大蒜瓣炒出香味，添加二碗冷水，大火燒開。用筷子夾小肉滑進沸水中，再添加紅薯粉皮，鹽，油耗(或味精)。燒開後轉文火煮10分鐘撒上葱段就可以起鍋。(也可在起鍋前打個雞蛋湯進來)。

作法二

食物：

紅薯粉皮、生豬肉

製做流程

1、在鍋中倒進兩勺子植物油，加温，放進八角茴香，炸成味兒來！從商場買一瓶豆瓣醬，取下三勺，放進鍋中，添加生抽，提升色調。把切完的生豬肉裝進去，開展炒瘦肉，當豬肉炒好後，添加涼水開展慢燉，期內留意的是，火不必很大，燉的時間要略微長一點，讓味兒融進肉裏邊。

2、再慢燉的全過程中，添加紅薯粉皮，一起慢燉，以便讓紅薯粉皮更美味，在過燒開的情況下，略微添加點涼水，再度開展慢燉。期內，第二次添加涼水慢燉的時間不必太長呀！當鍋中的湯漸漸地燒開的情況下，也就是將要起鍋的情況下，倘若很早準備好的莜麥，可是，莜麥不適合放進鍋的時間過長，要不然就沒有沒有味兒了。

3、等全部的都提前準備齊備了，起鍋的後，再添加一點芝麻油，味兒會更好。以便漂亮還能夠在起鍋後，把西紅柿去皮，切割成月牙形狀，排到最上邊，令人提升胃口。

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材料：五花肉200克，粉皮，葱，芫荽，紅辣椒，蒜，鹽，糖，麻油，醬油，鹽，糖，水，胡椒粉，麻油，辣椒油做法：

1、五花肉放滾水內，煮約二十分鐘至熟，過冷水備用。

2、粉皮切長條，放滾水一燙即熟，加調味料拌勻，墊於碟底。

3、切葱花，切紅辣椒絲，切芫荽將拌料煮滾，放入蒜茸、葱花、芫荽及椒絲調成葱蒜汁。

4、肉放粉皮上，食時蘸葱蒜汁。