江西紅薯粉皮怎麼做

做法：

1、先把紅薯粉跟水泡幾分鐘，讓粉吃透水

2、加倆雞蛋，用筷子打勻

3、平底鍋開大火燒熱鍋，熱鍋的同時用肥肉在鍋底擦一遍

4、番薯粉只要放着就會沉下去的，所以每次攤餅的時候一定要充分攪拌，然後倒鍋裏，我用的是電飯鍋裏的那個勺子，一次兩勺，倒下去要馬上晃動鍋，剛好可以做一張，動作不快可能就不夠均勻了

5、邊上有點起了就可以出鍋了，每做好一張，鍋都用肥肉擦一下再做下一張

6、做好的不要放一起，先攤開，涼了再放好，不然會粘住

烹飪技巧：

1、剛開始熱鍋的時候一定要大火，後面攤餅就看速度了，如果有兩個人速度快可以大火，一個人可能不行，就中小火

2、做好的粉皮切成手指粗細差不多大小，然後可以涮火鍋吃，也可以當面煮

3、加雞蛋能更好的成型，而且口感更好，可以根據自己喜歡只放一個或者多個

江西紅薯粉皮怎麼做

地瓜粉皮的製作方法步驟1

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地瓜粉、雞蛋、一點的油，加清水混合成糊狀（這些用量還真説不準：地瓜粉多了，口感更Q彈雞蛋多加一粒，粉皮口感更軟油只需要加一點點，調好的麪糊濃稠度適中......還真需要自己把握總結下：調稀點，攤出的麪餅簿點，煮出來也會更軟點，更適合小寶貝們食用~）

步驟2

不粘鍋（平底鍋和炒鍋都行），抹層簿油，熱了之後將鍋先撤離火

步驟3

裝一勺麪糊倒入鍋中，然後旋轉晃動鍋子，讓糊攤成一個圓餅

步驟4

一邊轉動一邊放回煤氣灶上，凝固後，翻面至熟即可

步驟5

同樣辦法一張張攤好，然後捲成卷，再切成小段備用

開始煮粉皮：

步驟6

就將高湯煮開，放入葱花和菠菜，還有小銀魚，調好味道。放入粉皮煮開就完成了