東北燜肉做法

1、五花肉切塊，開水下鍋綽二十分鐘，撈起待用，切好調料。

2、用筷子穿過雞蛋，放入鍋中煮熟去殼。

3、豆皮兒切成小塊，鍋裏入油，放白糖融化，五花肉放入鍋裏爆香。

4、加老抽上色。加水沒過肉就好，放入花椒，八角，姜蒜。

5、繼續加水，放入雞蛋和豆皮，繼續燉。

6、水差不多沒了，加鹽，葱花，出鍋。

主料：豬肋條肉(五花肉)4000克

輔料：小麥麪粉25克

調料：大葱250克，姜150克，黃酒600克，醬油400克，白砂糖250克

製作方法：

1、選用皮薄的五花肉，刮洗乾淨，再用温水洗淨，放在沸水鍋內浸沒，約浸5分鐘，煮出血水，洗淨，切成40個正方塊(每塊約100克)

2、取大沙鍋1個，用小蒸架墊底，先鋪上葱，再放入拍鬆的姜塊，然後將豬肉整齊地排在上面，加糖、醬油、酒、再加葱結，蓋上鍋蓋

3、將麪粉用冷水調濕搓成條，密封鍋蓋四周邊縫，用旺火燒開後，改用微火燜2小進左右

4、開封啟蓋(如肉末至八成酥，可將肉塊翻身，再加蓋密封，繼續用微火燜。)將沙鍋端離火口

5、另取10個小瓷罐，每罐放已燜酥的肉4塊(皮朝上，底層平3塊，上層1塊)

6、撇去肉汁上面的浮油，分別倒入10罐中，加蓋後用桃花(羊皮)紙條密封罐蓋四周，上籠用旺火蒸半小時左右，至肉酥透為止

7、食前將罐放入蒸籠，再用旺火蒸10分鐘左右即可。

食材明細：五花肉、海鮮醬、鹽、老抽、雞粉、胡椒粉、姜、料酒、冰糖、八角、葱。

1、準備食材

2、五花肉切厚片備用

3、五花肉倒入容器，加入少許鹽，兩茶匙海鮮醬，一茶匙老抽，三茶匙料酒，胡椒粉，薑末，少許雞粉

4、抓捏均勻醃製三個小時

5、砂鍋底部鋪上薑片，葱段

6、碼上醃製好的肉，把醃製多出來的汁也倒入，放上冰糖

7、加入末過肉的水，再加入一茶匙老抽

8、大火燒開撇去浮沫，改小火蓋上蓋子燜煮一個小時

9、燜至湯汁收幹，五花肉軟爛即可