豆腐表面發紅什麼原因

主要原因是因為在煮豆腐的過程當中，沒有控制好温度和時間，導致出現了一些微生物，也就是發黴變質了，而出現發紅的情況，這樣豆腐就不能再吃了。

再就是在加工過程當中沒有及時的冷卻，導致豆腐表面出現了，一些氧化反應而造成發紅的情況。

如果你的豆腐顏色變紅了，這是水豆腐和幹豆腐常見的質量問題。主要原因是豆漿沒有煮熟，需要注意的是用煮漿鍋煮沸時。當豆漿煮至80℃左右時，比較容易出現假煮現象。

你要注意的是，豆漿煮沸而沒有泡沫並不意味着它真的煮沸了。煮沸後，保温5-7分鐘。通常需要重複幾次煮沸。將鍋中的泡沫反覆多次上升和下降，然後用消泡劑除去泡沫。

豆腐出現紅色主要原因有微生物問題，出現了微生物超標，在煮漿過程中，沒有注意控制温度和時間再一個是加工過程冷卻不及時，出現的豆腐的氧化反應，造成了豆腐出現發紅現象。豆腐裏的蛋白質遇氧氣會氧化成黃色，無氧氣會氧化成紅色。變紅説明放的時間太長，且沒有見空氣。建議不要吃發紅的豆腐。