小高姐水塔糕的做法

食材：大米粉  200克水      水200克酒釀     200克酵母：   3-5克白糖     30克黃桃醬  適量

操作：1. 將自釀的酒釀打成糊狀

2、 酵母温水化開

3、 白糖 牛江湖和酵母均勻放入米粉，少量緩慢均勻倒入，邊加邊攪拌成迷糊裝。4. 發酵：温度40-50度，毛巾或保鮮膜蓋住容器醒發半小時攪拌一次，一共需要三次體積增加到兩倍大以上，有大量氣孔説明發酵完成，最後一次完成不要攪拌，上面加層黃桃醬 。

5、 倒入磨具，記得底部周邊抹油防粘或者墊硅油紙，容器最好透氣。

6、 冷水如果，中高火25分鐘，燜5分鐘。