香腸生的切還是煮好了切

香腸是煮熟切比較好。

蒸鍋裏注入涼水，香腸上鍋蒸20分鐘取出香腸，晾涼後切成小薄片將切好的香腸片擺盤即可。香腸蘸點香醋吃，味道更好。香腸晾涼後再切比較好，熱切不容易成型。香腸還可以在清水裏煮後晾涼，切成薄片吃。

臘腸蒸着更好吃。蒸臘腸的時間需要看具體情況，一般來説普通鍋線面參水，香腸放在格子上蒸的話，水燒開後密蒸25-30分鐘最佳。或者放高壓鍋待氣密後壓6-8分鐘即可。微波爐也可以熱臘腸吃，但就要看你開什麼波段了，一般要20分鐘。還有就是香腸的軟硬，時間誤差不超過4分鐘，香腸要等到冷得可以手拿了再切開，要不然會散。