肉絲炒米粉的做法

食材：肉絲100公克，蝦仁100公克，香菇4朵，蛋2粒，幹米粉200公克，銀芽50公克，韭黃50公克，蝦米20公克，咖哩粉(黃色)少許，太白粉少許，米酒少許，鹽少許，醬油少許，白醋少許，白胡椒粉少許，香油少許

做法

1、蝦米泡米酒、香菇泡水後切絲、韭黃切段備用。

2、將米粉放入容器中，加入熱水浸泡20秒取出盛盤，再用碗蓋住燜至Q彈備用。

3、將肉絲放入容器中，加入醬油、太白粉、米酒醃制3分鐘備用。

4、將蝦仁開背去腸泥放入容器中，加入鹽、米酒、太白粉抓醃備用。

5、取一容器，打入全蛋打勻，加入米酒拌勻備用。

6、起一干鍋，淋入蛋汁後蓋上鍋蓋燜熟，取出切絲備用。

7、起鍋熱油，放入香菇絲、蝦米炒香，加入肉絲、蝦仁拌炒均勻，起鍋盛盤備用。

8、原鍋，放入咖哩粉炒香，加入醬油、鹽、糖煮開，再加入蝦仁、一半的肉絲、香菇絲、蝦米，放入韭黃段、白醋、米粉拌炒均勻。

9、加入銀芽、韭黃段、另一半的肉絲、香菇絲、蝦米拌炒均勻。

10、再加入蛋絲、胡椒粉、香油後，蓋上鍋蓋燜10秒，即可起鍋盛入成品盤完成。