豬肉有輕微臭味為啥更香

豬肉有錢有輕微臭味，是因為蛋白質已經分解了，這樣煮熟的時候，蛋白質分解為氨基酸，氨基酸的味道就是味精一樣的味道，表示很鮮美，這樣吃起來更香。我個人是這麼認為，你呢

你怎麼想的呢説説你的理由吧！