陝北霞姐曬茄乾的正確方法

1、挑選鮮嫩的茄子。

2、去蒂，摘去尾部，清洗乾淨。

3、將茄子切成滾刀塊。

4、切好的茄子塊浸泡在清水中。

5、鍋裏燒開水，將茄子塊撈出倒進鍋裏焯水。

6、蓋上鍋蓋燜一下。

7、用鍋鏟翻動，使茄子塊完全變色。

8、用漏勺撈出來瀝乾水分。

9、水分瀝乾以後攤在篩子上晾涼。

10、置太陽下暴曬。

11、曬至全乾，撥動會發出沙沙的聲音，用手捏捏也可以判斷。

12、如果想吃茄子乾的時候，只要把茄子幹浸泡軟以後，加了些青椒末、蒜末，色拉油、鹽、料酒，蒸完拌一拌就可以吃了。

第一步就是清洗茄子，如果是自家種的茄子，沒有打農藥只需要用清水清洗乾淨就可以了，但如果是市面上買的，一定要用淡鹽水浸泡，這樣可以很好地去除農藥殘留物也能更好地清洗掉雜質和蟲卵。

第二步，將洗乾淨的茄子用廚房用紙擦乾表面水分，然後再切成兩釐米左右的條狀。

第三步，進行晾曬，茄幹平鋪到容器上面，三四十度高温，差不多2天就曬乾了。茄幹曬好之後，要裝到瓶子裏進行保存，這樣空氣就不會進入，也要放到陰涼通風的地方，這樣就不會變質或者發黴，以上就是曬茄子乾的正確做法