劉長興小籠包肉餡配方

小籠包肉餡配方：豬肉300克、小葱1棵、姜1小塊、料酒1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、食鹽5克、水250克

二、小籠包肉餡調製方法

1、豬肉絞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食鹽醃製10分鐘。

2、葱花和薑末加100克的清水浸泡約10分鐘成為葱姜水。

3、把肉餡往一個方向攪拌，緩緩加入葱姜水，直到肉餡吸足水分。

4、攪拌均勻，完成。