川味牛蹄最好吃的做法

最好吃的做法：煨牛蹄

1、牛蹄去盡硬殼，入開水鍋中氽水後，刮洗乾淨，去骨斬成塊。

2、用砂鍋摻清水，放入牛蹄燒開，打盡浮沫，放料酒、拍破的姜和葱、胡椒粉用小火煨至牛蹄耙軟柔糯、湯濃色白。

3、揀去姜、葱，加鹽、味精調好味，舀入湯盆中，配薑汁味碟入席。

操作要領：牛蹄要刮洗乾淨，去盡毛根，用小火慢煨至質耙湯濃。

主料3人份

牛蹄筋適量

輔料

青蒜6根 朝天椒適量 八角2個 桂皮1塊 小葱適量 姜1塊 食鹽4克 白糖2克 醬油適量 味精2克

步驟1

牛蹄筋入沸水中煮8分鐘，撈出過涼水

步驟2

牛蹄筋和八角、桂皮、小葱結一塊放入高壓鍋裏壓1個小時左右，撈出香料棄之，湯汁備用

步驟3

青蒜葉頭用刀背拍扁碎，蒜頭與蒜葉分開，蒜葉切成寸段

步驟4

蒜頭部分墊在幹鍋底，擺上牛蹄筋，撒上鹽、糖、味精，淋上醬油，朝天椒、青蒜葉、姜放在表面，倒上剩餘的湯汁，閉上蓋

步驟6

燜煮至蒜香味四溢即可邊加熱邊吃

燉牛蹄的做法川

用料

剔骨熟牛蹄 500克

土豆 1個（300克）

番茄 2個（約300克）

葱姜 適量

老抽 適量

油 適量

鹽 適量

八角 適量

花椒 適量

朝天椒 適量

桂皮 適量

桔皮 適量

茴香 適量

草果 適量

蒜 適量

香辣醬 2湯匙

做法步驟

1、牛肉蹄洗淨剁塊洗淨焯一下水

2、把需要洗切的菜切的菜洗好

3、番茄淺滑十字刀到底，切去底部

4、在開水中轉燙兩圈後脱去皮

5、全切塊

6、葱姜切小段與其他調料置於一盤中待用

7、鍋中放多平時近一倍油，熱後放入筋肉，加上冰糖小火炒至略上黃色

8、放進幹調料

9、加兩滿匙香辣醬炸出紅油後翻炒均勻

10、炒至筯肉完全上色

11、倒入番茄炒到全軟

12、加上土豆翻勻

13、加鹽.、老抽和適量水燒開

14、倒進砂鍋蓋上蓋，小火燉二十分鐘即可