北方辣醬做法

配料：小指粗的新鮮紅辣椒三斤，能吃特辣的可用一部分紅色新鮮朝天椒，西紅柿一斤半，蘋果四個，香蕉四個，白糖六兩，鹽六兩，味精六兩，大蒜一斤，麪醬八兩或一斤。

做法：

1、把辣椒及各種水果洗淨，辣椒切成小段（不切不好攪拌），蘋果香蕉去皮切成小塊，西紅柿不去皮切小片，放榨汁機攪拌成糊狀（先放水果，上層放辣椒，這樣利於攪拌）

2、倒入鍋內，加味精，鹽，麪醬，糖，燒開（冒泡即可）

3、等涼透後，放入攪成糊狀的蒜泥，即可。

注意：鹹淡可根據自己口味略調整，但不能太淡，不然容易壞。

食材：

1斤小米辣、5個大蒜頭、幾小節生薑

食用油、鹽、白砂糖、生抽

做法：

1、 小米辣根部摘掉、蒜頭剝開、生薑去皮。

2、 小米辣、蒜頭、生薑洗淨後撈出後晾乾水分，記住一定要晾乾呀。

3、 小米辣、蒜頭及生薑剁碎（這是一個體力活呀，記得戴手套，有一次忘記帶手套了，整個一天手都火辣辣的），分別裝開備用。

4、 冷鍋倒入食用油，加入蒜末和薑末，小火慢炒，炒出香味。

5、 約3分鐘後再倒入備好的辣椒末，翻炒均勻後再小火慢炒3分鐘。

6、 最後再加入半勺糖、1勺鹽、2勺生抽（我的勺超大的，是盛湯的湯勺），攪拌均勻後接着再煮2分鐘左右就可以啦。

7、 出鍋後先放在碗裏，晾涼後就可以裝罐了~

辣醬家常做法：

1/5紅辣椒用清水洗淨，瀝水

2/5瀝乾水的紅辣椒去蒂，剁碎

3/5大蒜剁成末、姜剁成泥

4/5辣椒碎放入鍋中，依次放入薑末、白糖、鹽、米醋、東北大醬、雞精，開鍋後不停翻炒，炒5分鐘左右關火

5/5炒好的辣椒醬關火後立即倒入大蒜末攪拌均勻即可