味蠔鮮蠔油和普通蠔油區別

一、口感不同

1、味蠔鮮蠔油，採用真正天然鮮蠔精煉而成，獨特蠔鮮與濃郁豉香自然融合，色澤紅潤鮮亮，質感幼滑均勻，能誘出菜餚自然鮮香，口感細膩鮮甜。

2、普通蠔油，是採用上等鮮蠔製造，蠔味鮮香濃郁，濃稠細滑。

二、適用不同

1、味蠔鮮蠔油適宜搭配各類日用食材，蔬菜、菌菇、肉類、豆製品、家禽、海鮮貝類都適用特別適合大用量的醃製，性價比極高同時適合各類小炒類。

2、普通耗油適用烹調炒菜、醃味、燜燴、紅燒、炒麪等菜餚，提味增鮮，色誘潤澤做芡汁，細膩明亮用於蘸點，更帶出海鮮風味。

三、成分不同

1、味蠔鮮蠔油配料表：水、釀造醬油、蠔汁（蠔、食用鹽、水）、食用鹽、白砂糖、穀氨酸鈉、羥丙基二澱粉磷酸酯、焦糖色、小麥粉、山梨酸鉀、檸檬酸、甜菊酸苷。

2、普通耗油配料表：蠔汁（蠔、水、食用鹽）、白砂糖、水、使用添加劑（穀氨酸鈉、羥丙基二澱粉磷酸酯、焦糖色）、食用鹽、小麥粉。

蠔油怎麼鑑別：

優質蠔油應呈半流狀，稠度適中。久貯無分層或澱粉析出沉澱現象。蠔油的質量以呈稀糊狀，無渣粒雜質，色紅褐色至棕褐色，鮮豔有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、苦、澀和腐敗發酵等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。根據調味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和鹹味蠔油兩種。名產有海天蠔油，味皇鮮上等蠔油，三井蠔油，沙井蠔油，李錦記蠔油等。