羊油麪茶正宗做法

主料：麪粉1000克

羊油800克

葱適量

姜適量

蒜適量

花生豆500克

醬油適量

鹽適量

味精適量

步驟：

1、 準備好所有食材，先將生面粉炒熟，麪粉炒至變黃就可以了

2、 準備羊油倆塊，葱薑蒜適量，蒜切倆半，薑切片，葱切段

3、 起鍋，放入鍋中放一點油，放入一斤花生米不，停地翻炒至熟，成入盤中放涼備用，放涼的花生米碾碎，把皮曬出去，只留果仁

4、 羊油切小丁，好融化

5、 另起鍋，鍋中放入羊油，慢慢等待羊油融化，待羊油完全融化放入葱薑蒜，去疝氣，加入鹽

6、 接着加入醬油，醋，炒香，2分鐘後將沒有融化的羊肉和葱薑蒜撈出，只剩羊油，接着羊油中放入炒熟的麪粉，攪拌均勻

7、 接着放入花生豆，攪拌均勻，就可以了，保存起來，隨吃隨取。

1、將羊油洗淨、切碎，放鍋內在小火上煉成油，撈出油渣。

2、再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下撈出，去淨羊油羶味。

3、將花生仁放入，炸黃撈出。

4、盆內添水一碗，將羊油（1000克）倒在水內，使油冷卻後倒出，翻過面將下邊的雜質刮淨。

5、麪粉放鍋內，置文火上煸炒，見面粉七成熟，嫩黃色時，倒在案板上，用小掙麪杖擀碎過籮。

6、將花生仁剁成小粒。

7、將羊油在小火上化開，晾至二成熱，將麪粉和花生仁邊下邊炒，同油摻勻，用手端住鍋耳晃一會，使油、面凝固成塊，用小鏟攤平倒出。

8、吃時用刀刮成面，每碗一兩多，在鍋內打成糊，加鹽、葱花少許。

步驟1

炒麪。麪粉放在乾淨的鍋裏幹炒，炒至微黃，炒好後需要過篩，因為會有小面塊。炒好後備用。

步驟2

葱選葱白部分，切碎。黑芝麻、花生、核桃、杏仁炒熟或炸熟，這幾種堅果可隨自己的口味添加，不加也可以。

步驟3

羊油切碎，鍋中炒出油，油炸可瀝出，也可留着，個人人為留在麪茶裏比較好吃。

步驟4

羊油炒好後依次加入花椒粉、黑芝麻、鹽、麪粉、堅果，關火攪拌均勻即可。