黃砂糖是什麼

黃砂糖是帶蜜成型糖，帶黃色的糖蜜，顏色呈金黃色，生產工藝基本和金砂糖是一樣的。風味上來説，蔗香味特別濃郁，這是在白砂糖或者紅糖都沒有的蔗香味，同時它沒有經過分蜜，所以會保留有較多的甘蔗汁成分，所以現在也越來越多人用金砂糖/黃砂糖替代紅糖使用。

黃糖本身不能被視為一種單一的糖，糖業中也沒有單獨的黃糖概念。一般來説，黃糖也被歸類為紅糖的一種，因為有些紅糖的熱量相對較小，煮沸時間短，顏色呈棕黃色，有些直接被稱為黃糖。因此，黃糖並不總是紅糖的一種，黃糖的分類在不同的實踐中是不同的，目前黃糖主要用於南方。