馬拉糕的配方

馬拉發糕的做法配方：低筋麪粉50克、紅糖40克、黃油15克、雞蛋1個、牛奶50克、葡萄乾18克、泡打粉8克。黃油從冰箱拿出，放在一個小碗裏解凍，放置鬆軟。

準備一個大碗，加入麪粉、紅糖、雞蛋，使用打蛋器，攪拌一下。加入牛奶，繼續攪拌，調成麪糊。

將泡打粉也加入碗中，使用攪拌器一起攪拌均勻。加入黃油，使用攪拌器攪拌均勻。然後使用面篩子，把攪拌好的麪糊過濾1次。準備好一些高温紙杯，在杯子裏面刷上一層色拉油，為了防止麪糊與杯子粘連，更好的脱模。將麪糊倒入高温紙杯，一定要七分滿。再放上幾顆葡萄乾。放入蒸鍋，蓋上蓋子，使用大火燒開，換成小火蒸15分鐘。

正宗馬拉糕的做法：首先把食材稱好重量，備用。雞蛋磕碗裏，打散加入白糖，白糖分幾次加入，每次都使糖融化再加。黃油隔水蒸融化加入牛奶攪拌均勻，再把牛奶液加到蛋液裏攪拌均勻。

麪粉和泡打粉混合過篩加到蛋液裏，攪拌成糊狀。把紙託放入模具裏，倒入麪糊，再撒上熟芝麻，鍋加水燒開，放入馬拉糕蓋上鍋蓋蒸15分鐘，關火燜5分鐘再揭蓋，這樣好吃的正宗馬拉糕就蒸好了。

正宗馬拉糕的配方：麪粉350克、牛奶200ml、泡打粉5克、雞蛋2個、白砂糖100克、黃油120克。

食材清單：紅糖 200克 、 木薯粉 150克 、 泡打粉 6克 、 酵母粉 6克 、 低筋麪粉 350克 、 水（可以一半水一半牛奶） 450克 、 玉米油或黃油 18克 、 白砂糖 30克

烹飪步驟

1/450克的水煮開，加入200克紅糖，白砂糖，煮至無顆粒

2/煮好的紅糖水，待冷卻至温熱

3/加入6克酵母粉，350克低筋麪粉，150克木薯粉，攪拌至無顆粒，要過篩一下（可以加一個雞蛋）

4/過篩好的麪糊

5/倒入6克酵母粉攪拌均勻無顆粒

6/麪糊做好了，用保鮮膜蓋住，我們在發酵的時候，正常的室温我們需要發酵2-3個小時左右，儘量讓它發酵得大一些，要是想要發得更好可以放入低温環境，低温發酵8個小時左右，這樣可以保證麪糊發酵的細膩程度，而且口感更好！

7/發酵完成的麪糊，充分攪拌至消泡

8/充分攪拌至消泡後，加入18克玉米油，繼續攪拌，消大泡後蒸出來才會細膩

9/最後把麪糊倒入蒸盤中，靜置10分鐘，我用的是一次性的錫紙盤。別像我倒這麼滿，倒7.8分滿就可以了，倒太滿了底下發不起來

10/鍋中加入清水煮至沸騰，加入蒸盤，中火蒸35分鐘，燜10分鐘，鍋中一定要有足夠的水，中途不可以打開，我裝太滿了，所以脹到爆開了

最後一步取出來要放涼透之後才可以切塊，熱切會粘刀，切塊後，想吃熱的可以繼續蒸熱吃