白灼蝦蘸料怎麼做

白灼蝦蘸料調製方法：葱姜蒜放到碗裏，加入兩勺味極鮮、一勺醬油、一勺蒸魚醬油、半勺醋、半勺香油，在道上一點熱油，放小米辣攪拌均勻。

1、去蝦線，洗淨備用，葱薑蒜切好備用，小米辣切小，備用。

2、鍋中放水，加入一勺料酒，葱2根姜2片，一勺鹽，大火燒開後，倒入洗淨的鮮蝦，煮3-4分鐘左右撈出（顏色變紅）擺盤。

用料

蝦 適量

常用調料 適量

做法步驟

步驟 1

水裏放葱結、薑片和料酒，煮開後下入去了蝦線的蝦，待再次開鍋時立刻撈出即可

步驟 2

調蘸料，碗裏放少量葱薑蒜末和小米辣

步驟 3

淋入熱油激發香氣

步驟 4

之後加入3勺醬油、2勺蒸魚豉油、1勺醋、半勺香油，再放一點切碎的小葱綠攪拌均勻

調白灼蝦的蘸汁的方法：

1、蒜去皮，拍碎切末，姜切絲備用

2、鍋中加倒油油，燒熱（不要燒的太熱，容易糊鍋）

3、加入蒜末薑絲翻炒至有香味飄出

4、加入少量食鹽

5、加少量白砂糖

6、加海鮮醬油

7、鍋內攪拌，讓鹽和糖融化

8、出鍋，白灼蝦的蘸汁就做好了。

拓展內容：白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，"白灼"二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裏煮食。

廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。