用醬油怎樣烀芋根頭

1、芋根頭洗淨，切成小塊兒，晾曬1、2天（去除辣氣和怪味）

2、鍋內倒入稍多些油，小火兒炒香郫縣豆瓣醬，大料，麻椒子，乾紅椒。

3、倒入芋根頭翻炒，加入料酒，白糖，鹹鹽，老抽，（多加些，顏色黑紅為好）海鮮醬油，耗油，大蒜瓣，青紅辣椒（我還放了一點“嘉實牌”水煮魚調料）

4、倒入清水，沒過菜，（期間還加過2次水）放入一塊紅燒排骨（主要是借味），改成小火慢慢燉，（為了去除辣氣，有時我沒有加蓋）

5、芋根頭有些熟了，加入土豆塊（切記，土豆放在一邊，不要用力翻炒，以免土豆變成土豆泥）

6、待湯汁變得有些粘稠，泛着油亮，用筷子扎芋根頭和土豆，已經很爛很熟了，閉火。多加入味素，淋上香油。

7、放入容器內，讓湯汁慢慢浸泡，顏色變得越深，味道更好。