醋酸澱粉可以做粉條嗎

可以。

如食用木薯全粉250～300份，玉米澱粉150～175份，醋酸酯澱粉25～40份、預糊化澱粉25～35份，食鹽5～7份，通過將木薯全粉與玉米澱粉、醋酸酯澱粉、預糊化澱粉、食鹽與定量水混合，通過攪拌機攪拌後用粉絲機制粉，將所得粉絲冷凝回生後用水噴淋，自然晾乾或烘乾，既得製備的粉絲。