紅燒魚和紅燒肉做法一樣嗎

不一樣

原料

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鮮魚 (1條)

辣椒 (30g)

葱 (10g)

姜 (10g)

蒜 10g

1/炸制魚塊

把清油倒入鍋裏面，油温六成熱，開始把醃好的魚放進去炸定型，然後把魚這樣翻過來炸至金黃色撈出。

2炒制料湯

不用洗鍋直接加油，把泡好的鮮辣椒炒出香味，放些辣子醬上色，然後再倒入葱薑蒜炒出香味，然後加入清水，放花椒粉，胡椒粉，食鹽可以稍微重一點，然後放雞精，白糖。

3/紅燒魚塊

加入炸好的魚，然後放醬油，香醋，開小火慢燉20分鐘左右，燉上七八分鐘左右把魚翻一下，然後再繼續燉，燉好後即可食用。

不一樣

紅燒魚做法：

原料：魚、葱、幹辣椒、姜、蒜、花椒、八角、鹽、生抽、陳醋、白糖、味精、胡椒粉。

做法步驟：

第1步、葱、姜、蒜、幹辣椒改刀備用。

第2步、魚收拾乾淨，瀝乾水分。熱鍋涼油，將魚煎至兩面金黃。

第3步、放入花椒、八角炸香，再放葱、姜、蒜、幹辣椒炒出香味。

第4步、烹入生抽、陳醋。

第5步、放入鹽、白糖、胡椒粉。

第6步、加入開水，與魚持平。

第7步、燉至魚肉入味，放少許味精，大火收汁，即可。

紅燒肉的做法：

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽

做法步驟：

1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小

2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖

4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽即可。