為啥我炒的青椒有點苦

青椒的苦味主要來自內部種籽與囊狀組織。所以我們在平時烹飪前要先將洗乾淨的青椒做處理，剖開青椒後，一定要用刀子把苦味來源的種籽和白色的棉絮組織都削掉，衝洗後再切塊或切絲。

青椒發苦有可能是還沒有成熟，也有可能是在烹飪時沒有炒熟。青椒在食用前需切碎再加入適量的鹽混合均勻，可去除部分苦味，十分鐘後放入鍋中炒熟，這樣就可以完全去除苦味。

可能有兩個原因，一，青椒太老了，二，你的烹飪方法不對！你假如要做虎皮椒建議你去菜市場挑那種白白的，顏色淺的，嫩，火候要掌握，炒肉就要先切絲扁成焉的，在加鹽，醋，味精醃會！

妙招：青椒切完以後在清水裏泡一下，這樣再炒出來不但沒有苦味，辣度也會降低很多。

可能有兩個原因，一，青椒太老了，二，你的烹飪方法不對！你假如要做虎皮椒建議你去菜市場挑那種白白的，顏色淺的，嫩，火候要掌握，炒肉就要先切絲扁成焉的，在加鹽，醋，味精醃會！