苦蕎麪跟苦蕎掛麪有什麼區別

面的形狀不一樣。

苦蕎掛麪是以苦蕎粉添加鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麪條。

苦蕎麪形有多種多樣，它一種用苦蕎粉加水磨成麪糰，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀