莜麪和苦蕎麪哪個好

各有所長，都富有營養物質，只是口味不同。

莜麪是由莜麥加工而成的麪粉，在山西、內蒙古、河北壩上張北、康保、沽源地區是莜麥麪食品的統稱。莜麪中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物，莜麪中含有一種特殊物質——亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。

蕎麥麪之中蛋白質內的氨基酸含量是十分平衡的，其中在蕎賣麥面之中含有的賴氨酸和酸酸含量也很多，並且蕎麥麪之內含有的脂肪成分在百分之二到百分之三，對於人們的身體健康模式也是特別的有利。蕎麥麪還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。每100克的能量約為1411千焦。