做糟辣椒為什麼要加冰糖

剁辣椒要放冰糖是為了讓味道變柔和，中和辣味，不至於太辣。

剁辣椒具體做法如下：

準備材料：朝天椒 500克、豆豉 50克、食油 適量、食鹽 適量、姜 適量、蒜 適量、白糖 適量、白酒 適量。

1、首先將準備好的辣椒使用清水洗淨，瀝乾水分。

2、瀝乾水分後把辣椒的梗全部去掉。

3、去掉梗之後把辣椒放入料理機攪碎。

4、然後把準備好的生薑和大蒜剁碎，放一旁備用。

5、接着把辣椒和適量的薑末，蒜蓉，鹽，白糖，豆豉，白酒放入盆中，用筷子拌勻。

6、攪拌均勻之後放入準備好的容器內，密封好，放置通風處15天。

7、15天后倒入碗中，這樣就已經完成了。

做糟辣子主要的用料是辣椒，放白糖可以中和辣椒的辣味，讓辣味更柔和放白糖還可以提味，讓糟辣子味道更豐富。放白糖比放冰糖好。