絲瓜肉丸湯王剛
來源:魅力女性吧 2.09W
製作主料:絲瓜1根、豬瘦肉250克
丸子調料:大蒜1瓣、鹽半勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、澱粉1勺、雞蛋清1個、料酒1勺
其它調料:生薑幾片、香葱2根、香菜1根、鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、料酒2勺
製作方法:
【步驟一】:把豬肉簡單切一下,然後剁成肉末放入碗中,依次放入拍碎剁成的蒜末、鹽半勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、澱粉1勺、雞蛋清1個、料酒1勺。
【步驟二】:然後用筷子充分攪拌均勻,把肉餡攪拌上筋,筷子立裏邊不倒就可以了。
【步驟三】:把絲瓜去皮後切成小塊,放入盆中,添上清水,放入一勺白醋,攪拌一下,給它泡上,主要是防止絲瓜變黑。
【步驟四】:取一個砂鍋,添上適量的清水,再放入薑片和葱段,大火燒開。
【步驟五】:鍋中水燒開後關火,把攪拌好的肉餡做成丸子,逐一下入鍋中,然後開大火煮開,放入一勺料酒,把丸子煮飄起來就可以。
【步驟六】:丸子煮浮起來後,把絲瓜撈出來放入砂鍋中,依次放入鹽1勺、胡椒粉1勺、雞精1勺,攪拌均勻後,大火燒開後用中火煮2分鐘,把絲瓜煮熟,同時讓調料和食材充分融合入味。
【步驟七】:絲瓜煮熟後,放入香菜和香葱末攪拌一下,出鍋成菜。
我用的是三分肥七分瘦的五花肉,洗淨剁碎
2
葱姜切碎
3
把肉餡,葱姜,放一個碗裏,加料酒,生抽,五香粉,鹽,香油,雞粉順時針攪拌均勻
4
打一個雞蛋攪拌均勻,在加入一勺生粉攪拌上勁
5
準備一根絲瓜,去皮洗淨
6
切滾刀塊
7
鍋中加適量熱水燒開,用勺子在碗裏瓦適量肉餡,儘量弄圓些放到水中
8
依次把肉丸放到鍋中,鍋開去掉浮沫
9
放入絲瓜在煮一分鐘,嚐嚐湯的鹹淡, 如果覺得淡點可以再加少許鹽
10
上面可以撒上香菜,(家裏正好沒有了)
11
我喜歡加點香醋和香油吃,味道超好呢!