不用牛奶和雞蛋可以做沙琪瑪嗎

不可以，必須得用雞蛋。第一步：需要準備所需要的食材：麪粉400g、白糖60g、小蘇打6g、雞蛋6個、葡萄乾、黑芝麻、牛奶、枸杞以及1勺的麥芽糖。食材準備好以後，找出一個乾淨又足夠大的容器，加入小蘇打和麪粉，均勻混合以後打入雞蛋液，繼續均勻混合。

第二步：如果麪糰發乾，也不要加水，可以滴入少量的牛奶，這樣可以大大提高沙琪瑪香軟的口感。麪糰混合均勻以後，用擀麪杖擀成薄薄的片狀，再用刀切成細細的，並且大小均勻的長條。在切的時候注意，如果長條之間會粘粘，可灑少量的麪粉。

第三步：長條切好以後，起鍋熱油，大致六分熱的時候，將長條一根根的依次放入油炸。直到長條有些膨脹，並且漂浮起來，便可以撈出來控油。想吃軟一些沙琪瑪的朋友，可以待長條炸制微泛金黃澀就可以。想吃脆一些沙琪瑪的朋友，稍微延長油炸的時間即可。

第四步：二次起鍋，加入白糖和少量涼白開。等白糖全部融化並且出現許許多多的小泡泡，加入1勺麥芽糖。再等鍋中開始出現拉絲，這時候就可以就加入之前炸好的長條，再放入葡萄乾、黑芝麻和枸杞，整形就可以了。