串串燙菜的做法和配料

食材配料：蝦10只、娃娃菜1顆、青蘿蔔半根、土豆1個、寬粉100克、大葱1段、姜3片、大蒜3粒、幹辣椒3個、鹽適量、紅油20毫升、花椒油20毫升、高湯適量、香菜1棵

以串串蝦為例 

做法：

1、準備好大蝦，蝦剪去蝦鬚蝦槍，在蝦身倒數第三節處挑出蝦線，處理好的蝦用竹籤串起來。

2、娃娃菜，形似白菜，但個子小了很多，味道也比大白菜要清甜一些，把娃娃菜的葉子一片片揭下來沖洗乾淨。

3、土豆和蘿蔔洗乾淨，切成片。

4、準備寬粉，寬粉要事先用水泡軟。

5、湯鍋加水煮開後，放入準備的蔬菜和寬粉，煮熟煮軟後過一下涼水並瀝乾水分。同樣用竹籤串起來待用。

6、準備好葱薑蒜等香料，準備一個直徑較小，鍋深比較高的小鍋，先放入少許油，爆香葱薑蒜和辣椒幹，多炒一會，等香味都散發出來。

7、加入高湯和調料，高湯煮開後煮1分鐘，沸騰過程中會更好的使香味散發出來。

8、放入蝦串煮半分鐘後就可以關火了，蝦是很容易熟的，所以不需要提前煮熟，這樣營養不會流失，再放入剛才串好的蔬菜串，浸泡一會就可以開吃了。