廣東炸串醬料和配方

用料:豆瓣醬100克，花椒粉50克，五香粉150克，辣椒麪100克，雞精40克，味精40克，十三香、紅燒醬油100克，食用油600克，玉米澱粉100克，清水1200克。

製作方法:

1、油燒製50度中火下豆瓣醬，熬至4分鐘撈起豆瓣渣後，開始加清水40克。

2、大火燒開後轉小火放五香粉，辣椒麪、花椒粉、味精、雞精、紅燒醬油在鍋裏稍微攪拌後熬至10分鐘。

3、最後加澱粉熬至2分鐘起鍋即可。

炸串配方:豆瓣醬、花椒粉、五香粉、辣椒麪、雞精、味精等食材。然後將油燒製50度中火下豆瓣醬，熬至4分鐘撈起豆瓣渣後加入清水，最後放入五香粉、辣椒麪，花椒粉、澱粉等。