羊排火鍋的做法

材料

筍乾150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，葱，生粉

做法

1、將筍乾先用水泡一到兩天，然後用高壓鍋加醃過筍的水燜15分鐘後取出。

將燜好的筍乾切條，豬肉切片後用少許鹽、生粉和料酒抓勻醃15分鐘，葱切馬耳狀。

2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生後加入筍乾和葱一起翻炒。

3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了。

鮮羊排500克，泡冷水中二至三小時，洗乾淨後剁成十公分左右的長段。冷水下鍋，鍋中加料酒少許焯水十分鐘，打去浮沫撈出來控水備用。

火鍋底料200克，在炒鍋內炒一下，充分炒出香味，加入耗油20克，鹽10克，白糖30克，味極鮮醬油40克與適當的的開水熬至鍋開，撈去雜質將湯料倒入火鍋內。

將羊排依次在火鍋內碟放整齊，開小火燉燒半小時，肉爛香飄時撒少許香菜段即可。