牛排骨火鍋做法

步驟1牛排骨冷水下鍋，加料酒、薑片、葱段焯水。撇去浮沫後將肉撈出沖洗乾淨。

步驟 2焯好水的牛排骨放入鍋中，加入西紅柿，幾片姜，花椒、草果、香葉自制料包，加入兩大勺純番茄製作的番茄醬，加點入料酒。添滿水大火水開後轉小火慢燉。

步驟 3至少需要燉煮一個半小時左右，具體以牛肉軟爛為準。燉好後放些鹽調味，最後加入少許葱花香菜即可。

步驟 4煮好的牛肉可以直接吃，或是轉移到卡式爐上涮一些自己喜歡的青菜、豆製品等，調製火鍋沾着吃。

主料：牛排骨5斤。

輔料：芝麻5克，紅棗，枸杞，芹菜梗適量。

調料：姜10克，大葱15克，大蒜10克，鹽20克，胡椒粉2克。

1、將5斤牛排骨，在涼水裏浸泡1小時左右，浸出血水後撈出

2、 準備好大葱，薑片，紅棗，枸杞，芹菜梗切粒備用。

3、 牛排骨放進大鍋裏，放入葱段、生薑、蒜頭和足量的水

4、用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟後，需用細布過濾一遍，清除雜質。

6、 煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片

7、 骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯，倒入火鍋盆內。

8、 把薄肉片放在碗裏，澆上熱騰騰的火鍋濃湯，再撒上葱花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。