牛脊骨紅燒的家常做法

1、將牛排剁成塊洗淨，鍋內放水燒開把排骨倒進去焯一下備用。

2、然後準備配料葱切段、薑切片、花椒、大回、幹辣椒備用。

3、在鍋內放油炸花椒和大回，然後撈出來倒掉，在熱油裏放入葱、姜和辣椒。

4、倒入焯過水的排骨翻炒，炒一會之後放醬油上色，放料酒去腥味，繼續翻炒。

5、等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時可以把食鹽、白糖和老抽放入好入味上色。因為牛肉不太好燉爛，把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋裏，放上葱和自己配的調料，燜30分鐘。（老抽不要放的太多，否則做好的牛肋骨醬色會很深，可以少放些，臨出鍋前覺得醬色淺的話可以再添加些）

牛脊骨250克，胡蘿蔔一根，白蘿蔔一根花椒適量，生薑適量，大蒜適量，大料適量，生抽適量，老抽一勺，香葉兩片，色拉油適量，食鹽適量，白糖適量。

1、牛脊骨焯水後用温水清洗乾淨，放入高壓鍋裏，加入沒過骨肉的清水，加生薑、料酒和大料，上氣後壓十分鐘。

2、鍋中放入姜、蒜、辣椒花椒爆

3、倒入高壓鍋裏壓過的牛脊骨。

4、加適量的調味品翻炒均勻。

5、加入胡蘿蔔和白蘿蔔，再次翻炒均勻。

6、加入適量的牛骨湯。

7、大火燒開後轉小火燜半十分鐘左右，直至牛肉牛筋軟爛入味。

8、湯汁收半乾撒些葱花，即可。