紅燒孜然羊脊骨做法

主料：

羊脊骨1000克

輔料：

老抽5克、生抽15克、料酒10克、鹽適量、雞精3克、白糖10克、葱薑蒜絲20克、草果1個、肉蔻2個、桂皮10克、花椒5克、八角2大瓣、香葉3克

做法與步驟：

步驟1.羊脊骨用清水提前浸泡1小時、為的是把血水去幹淨、浸泡好的的羊脊骨洗淨後備用……

步驟2.把洗淨後的羊脊骨、放入砂鍋中、加入葱姜和調料

步驟3.大火燒開後轉小火慢慢燉一個小時

步驟4.煮熟的羊脊骨撈出瀝乾備用

步驟5.所有的調料備齊、除了葱薑末、花椒和八角

步驟6.熱鍋涼油加入八角、花椒先小火爆出香味後、加入葱薑蒜末爆出香味

步驟7.加入老抽和生抽上色

步驟8.加入料酒

步驟9.加入煮好的羊脊骨繼續煸炒

步驟10.加入煮羊脊骨的高湯

步驟11.加入白糖和雞精、鹽調味、大火燒開轉小火慢慢收汁即可

1、起一鍋冷水，放入羊骨大火煮開後撈出泡沫，直到不出泡沫後再撈出羊骨瀝乾水備用。（去羶味）

2、熱鍋起油，放入冰糖小火炒至冰糖融化後轉中火，炒至冰糖變成棕色起泡後加入焯水後的羊骨快速翻炒均勻，加入孜然。（不用老抽也上色）

3、放入葱薑蒜和幹辣椒翻炒出香味。

4、加入生抽翻炒均勻。

5、加入開水，水量沒過羊骨即可。

6、大火煮開後轉小火燜煮60分鐘。

7、60分鐘後，打開鍋蓋，大火收汁，出鍋前加鹽調味即可。