豆紙魚茄子怎麼做

材料：茄子300克，豆豉鯪魚一條。調料：青椒2個 ，食用油適量，紅椒兩個，水澱粉兩湯勺，大蒜三粒，耗油一湯勺，生薑一塊，醬油一湯勺，香葱一根，郫縣豆瓣醬一湯勺。

製作方法

第1步：首先我們將青辣椒和紅辣椒取出來，放在清水中清洗乾淨，接着再撈起來，瀝乾水分，放在砧板上，將其切成段狀，把青辣椒紅辣椒的籽和蒂都去掉，然後把生薑和大蒜取出來，將外皮去掉，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，放在砧板上，將其切成細顆粒，把香葱用清水清洗乾淨，然後瀝乾水再放在砧板上切成葱花，把鯪魚取出來，清水清洗乾淨，然後將其撕成塊狀。

第2步：取出茄子先用清水清洗乾淨後，再瀝乾水分放在砧板上，將其切成條，然後再泡入清水之中，接着便可起鍋，先用清水刷洗乾淨，再置於火上，等到鍋中殘餘的水燒乾，便可放入適量的植物油，等到油熱之後，便把豆瓣醬放在鍋中進行翻炒，直到炒至酥香的時候，便可放入大蒜米，生薑，青椒和紅椒進行翻炒，直到將其炒香之後，便把另一塊也放入鍋中，然後便把茄子中的水分擠出來，一起放入鍋中翻炒均勻，這道美食豆豉鯪魚茄子煲便就製作完成了，便可上桌開始食用。