茄子和豇豆怎麼做

食材：茄子150克、豇豆150克、小米椒2個（乾濕都可以）、豆瓣醬20ml、紅椒絲20克、蒜末5克、薑末5克、白糖、胡椒、食鹽、味精適量，食醋3ml。

做法：

1、先將豇豆和茄子全部洗淨，然後豇豆掰成4裏面長的條，茄子也切成1.2釐米寬，4釐米長的條，切好的茄子要放在清水中，在清水中滴幾滴檸檬汁，防止茄子變黑。

2、鍋底放油，7層油温，放入豇豆進行油炸，直到炸成9成熟即可起鍋。

3、在把油温燒到7層熱，放入茄子，炸到8成熟即可起鍋。

4、鍋底給20ml豬油，放入姜蒜爆香，在放入小米椒、豆瓣醬進行炒香，在下入紅椒絲、茄子、豇豆進行中火炒30秒，放入食鹽、胡椒、味精、白糖爆炒10秒，最後起鍋放一點醋即可裝盤。