豇豆洋葱餃子餡做法

食材：麪粉500克，豇豆300克，肉末500克，洋葱1個。

調料：蠔油10克，鹽15克，生抽20克，香油10克，五香粉3克，清水適量。

製作流程：

第一步：將500克麪粉倒入盆中，少量多次的加入清水，先用筷子攪拌成絮狀，在用水揉成麪糰。蓋上鍋蓋醒發20分鐘。

第二步：將豇豆掐頭去尾，清洗乾淨。鍋中倒入適量清水，放入3克鹽，把清洗乾淨的豇豆放入煮沸的水中焯燙2分鐘。

第三步：將豬肉末放入盆中，加入適量清水，用筷子朝着一個方向攪拌上勁，然後再倒入一次清水，攪拌上勁。

第四步：在肉餡中加入20克生抽，3克五香粉，15克鹽，10克蠔油和10克香油，按照之前的攪拌方向繼續攪拌。攪勻後再次加入少量清水攪拌上勁。

第五步：洋葱清洗乾淨，剁成洋葱末。

第六步：將晾涼的豇豆切成末。

第七步：洋葱和豇豆倒入攪好的肉餡中。

第八步：將所有食材攪拌均勻後備用。

第九步：將醒發好的麪糰取出再次揉制光滑。

第十步：將麪糰分成均等的小劑子，在用擀麪杖擀成麪皮。

第十一步：將調好的餡料用餃子皮包好。

第十二步：依次包好所有餃子。

第十三步：平底鍋倒入適量油，確保每個餃子的底部都沾油。

第十四步：煎至1分鐘後，在鍋中加入沒過餃子底部1cm左右的清水，蓋上鍋蓋中火燜制10分鐘左右。

第十五步：時間到後，發現湯汁漸漸收幹，餃子皮呈半透明狀即可關火出鍋。