桂林米粉裏的脆皮鍋燒怎麼做的

1、五花肉一塊，皮上的毛清理乾淨，沖洗後下冷水鍋，煮半個小時，大概7，8分熟。

2、用牙籤在肉皮上扎密密的小孔，這樣做的目的有兩個一、出油二、等會烤的時候皮會更酥另：本人祕製醬油少許，小蘇打少許，刷子一把（當然，沒有用手抹一樣的：）

3、先將肉翻過來，豎着切幾刀，不要切斷皮兒，在肉皮上先刷一層蘇打水，晾乾後，再刷祕製醬油，晾乾後再反覆多刷幾遍，入味（注意肉肉裏面也要刷到哦），最後入微波爐，我選的肉類鍵，4分鐘，會聽到裏面“篳篳撥撥……”的聲音，那是肉皮膨脹發出的。

4、出爐，如果覺得烤的還不夠脆，可以回爐再烤幾分鐘，注意守着啊，別烤焦了。最後切片裝盤，開吃吧……

祕製醬油做法： 其實也沒什麼特殊la~~，很簡單，但很美味 1、少許油在鍋裏，爆香葱薑蒜，放入醬油，再放點兒八角、大料什麼的，大火煮開，轉小火，大概6、7分鐘，晾涼即可食用。