蒜蘸面汁子怎麼做

調料

麪粉300克、菠菜汁200ml、木耳15克、黃花15克、大蒜一頭、幹辣椒3-4個、桂皮2-3片、花椒30粒左右、大料3個、西紅柿一個、雞蛋2個、辣椒粉1/2茶匙、植物油1湯匙、生抽1/4茶、鹽1/4茶匙、植物油1湯匙、鹽1/2茶匙（湯用）、醋1茶匙

1/準備好各種原料，菠菜榨汁備用

2/用菠菜汁和麪，揉好後放在一邊省30分鐘左右木耳和黃花涼水泡發後洗淨，木耳撕成小朵，黃花3cm左右小段備用西紅柿去皮後切小塊，蛋液打散大蒜剝好後製成蒜泥

3/炒鍋中倒入油，油熱後先下雞蛋翻炒，雞蛋炒7分熟後倒出，另倒油下西紅柿和黃花木耳一起翻炒，最後加入炒好的雞蛋翻炒均勻，加鹽調味出鍋備用

4/炒鍋中添水（約2-3人份），放入幹辣椒、桂皮、花椒、大料一起煮至水開，關至小火繼續煮10分鐘左右

5/將辣椒粉加入蒜泥中，另取鍋燒熱油至8成，澆至蒜泥中。在蒜泥中加入生抽備用

6/揉好的麪糰擀製成面片後，切成約3cm寬的麪條，類似陝西的“褲帶面”。

7/鍋中煮好的湯料加入鹽、醋等調料，盛入蒜泥碗中，再將炒好的西紅柿雞蛋加入湯碗，蒜蘸面的“蘸”就此做好

8/另取鍋加水，水開後煮麪。根據自己面擀制的薄厚判斷煮麪的時間長度，煮好後撈至裝有涼開水的大碗中，完成！

9、美味又好吃的做蒜蘸面汁子完成開吃了。

1、 鍋中倒一碗水，增加料，八角茴香，良姜，麻椒熬開。煮10-15分鐘後熄火晾涼。

2、 西蘭花煮軟後撈起來用力揉碎，我喜好帶葉渣的菠菜面。注重一點的同學們可以用沙布擠壓菜汁，葉渣丟掉。加小麥麪粉揉到三光，略微置放。

3、 趁醒發的情況下剛開始提前準備輔材，先做蒜汁。很多的蒜削皮用刀排扁後扔進蒜臼，倒成蒜末倒進碗中

4、 滾油贊入蒜末中，立刻倒進米醋，跟蒜末佔比大概1:1，放一點生抽醬油，添加油潑辣椒。倒進以前熬好的料水。蒜汁進行

5、 剛開始炒雞蛋番茄，木耳泡發掰成一口尺寸，生雞蛋打撒下鍋滑至7完善盛出，西紅柿切一小塊

6、 涼油炒香麻椒後撈起來麻椒無需，從新開槍待油熱爆小香葱生薑沫，入西紅柿塊爆鍋。大量出汁後倒進黑木耳和生雞蛋，調料，番茄蛋滷進行。

7、 擀餃子皮， 有電動壓面機也ok，切割成大概兩指寬。

8、 煮麪條，不必煮過，鮮麪條下鍋水開後添加蔬菜，待再度沸騰就可以撈起來。面撈入碗之後加涼白開水未過鮮麪條避免 黏連。

9、 取一小碗，盛入蒜汁和番茄蛋滷做沾水，開吃