農家小炒肉花式叫法

回鍋肉。小炒肉肉片的刀工要求是薄和小，一定要用辣味突出的辣椒炒。五花肉，半肥半瘦。切成小片，炒之前，放一勺料酒、一勺生抽、一點點芡粉略微醃製一下。

（四川有種農家炒肉是帶皮的，炒出來口感更多了一層軟糯嚼勁，也可以嘗試。）細的那種二荊條辣椒和小米辣，取幾個，切成絲。