牛皮怎樣泡發才好吃

1、準備好必備材料，牛皮肉，油豆腐，粉絲，幹辣椒，香葉，桂皮，八角，白扣，香草，生薑，料酒，黃豆醬，雞精，生抽，芝麻油，花椒油。

2、首先，牛頭肉整理清洗乾淨，牛皮切小塊之後放鍋裏煮開，撈出洗淨一遍。放點薑片，料酒，焯好水後放入高壓鍋，加入幹辣椒，香葉，桂皮，八角，白扣，香草，生薑，料酒，燉熟透就可以了。

3、出鍋涼一會，調好醬料。油豆腐可為不同肉食的配料，是可以葷素搭配兼用的佳品。所以油豆腐搭配牛皮是非常好吃的，還能去油膩，所以要提前準備好油豆腐。準備醬料，由辣椒醬，大蒜，薑片，少量的火鍋底料配好。

4、鍋裏倒適量油，放入花椒小火炒香後撈出，加入調配好的醬料翻炒，翻炒後放入泡椒，一勺豆瓣醬，兩勺黃豆醬，炒香後放入牛皮，再放入準備好的油豆腐。

5、翻炒後加入適量的水淹沒牛皮，燒開後放入鹽，生抽，芝麻油，雞精。然後就倒入之前就已經泡好的粉絲，根據自己的口味，可以加入一些蒜苗葉，就可以出鍋啦。碗底放香菜，這樣更美味哦。最後撒點白胡椒粉，放點香菜葉點綴一下。這樣美味又好看的牛皮就做好啦。

西芹炒五香牛皮幹

1、西芹、五香牛皮幹、青紅椒切絲。

2、瘦豬肉切絲，加少量鹽，生粉，老抽，拌勻入味。

3、炒鍋燒熱，倒適量油，熱鍋涼油將肉絲扒熟。

4、將肉盛起，下入青紅椒絲、西芹絲扒炒。

5、加入適量的鹽，炒至西芹和辣椒的一點點出水。

6、下入牛皮幹，加少量水，翻炒。

7、最後加入炒好的肉絲，加入雞精，胡椒粉，即可起鍋裝盤

西芹炒五香牛皮幹

1、西芹、五香牛皮幹、青紅椒切絲。

2、瘦豬肉切絲，加少量鹽，生粉，老抽，拌勻入味。

3、炒鍋燒熱，倒適量油，熱鍋涼油將肉絲扒熟。

4、將肉盛起，下入青紅椒絲、西芹絲扒炒。

5、加入適量的鹽，炒至西芹和辣椒的一點點出水。

6、下入牛皮幹，加少量水，翻炒。

7、最後加入炒好的肉絲，加入雞精，胡椒粉，即可起鍋裝盤