網兜肘子怎麼做

步驟 1

準備葱薑蒜，花椒大料，幹辣椒，桂皮香葉。

步驟 2

豬肘去骨，用2料酒和胡椒粉醃製半小時。

步驟 3

將豬肘捲起來，五花大綁。(可以讓商家幫忙去骨，有的店家有那種帶彈性的網兜，可以直接把肘子緊緊包起來，比較省事)。

步驟 4

鍋裏放水，放入肘子，大火煮開後，撇去浮沫。加入調味料，和8湯匙醬油(具體的量看肘子的大小和水量，可以適當加減)，兩湯匙料酒，半湯匙白糖提鮮。

步驟 5

中火燉半個小時，放入適量的鹽，再轉小火燉1個小時。

步驟 6

用筷子能輕輕穿透肉，就可以關火了。讓肘子在湯汁裏浸泡一個小時以上，期間要給它翻個面，以便更加入味。

步驟 7

泡好後撈出，要徹底晾涼在切片，不然肉不成型會散掉。

步驟 8

切片後襬盤，調蘸料。兩勺生抽加兩勺醋，加半勺香油一勺辣椒油，放入蒜沫攪勻。