酸菜有點苦怎麼補救

燉的酸菜會發苦，那一定不是燉的時候出現問題的，那絕對是酸菜本身的問題，酸菜沒做好，有可能是做酸菜的原材料沒選好，更大的問題是做酸菜是鹽放多了。

鹹得發苦，正宗的酸菜是色澤黃澄澄，味道不鹹不淡，酸味適中，酸菜沒淹好，淹酸菜時放點鹽，吃酸菜時最好別用熱水洗，用涼水洗出來的酸菜口感好。

應該是醃製的過程中鹽放多了吧，只能重新再醃製了，因為醃的酸菜苦了個人認為是沒辦法補救的，味道也變了，醃製的食品還是儘量少吃為好，苦了更不建議去吃，還是再買點新鮮的白菜重新醃製點，個人看法是吃新鮮蔬菜最好，少吃醃製食品！

醃製的酸菜有苦味沒有辦法再補救，也不能去除，只能重新醃製。醃酸菜需要放入足夠的食鹽，不能放入太多，也不能放入太少，另外還要保證醃製時間，大約需要醃製20天左右才可以食用。

酸菜之所以變苦，可能是因為醃製方法不正確，或者是保存不當導致的。如果酸菜沒有醃製好，或者已經變質了，就不要再食用了，這種酸菜已經產生了一種有毒物質，繼續食用會影響身體健康。