怎麼選花蛤

挑選花蛤技巧如下：

1、選擇張嘴換氣的花蛤 買花蛤要選擇張嘴換氣的，這樣的活花蛤吃起來更鮮美，而且儘量選擇全身舒展的，吐沙比較均勻一些。

2、不要選張開殼的 有些花蛤已經張開殼了，説明花蛤已經死亡，這樣的花蛤炒熟後有股腥臭味，影響口感。因此在挑選時要特別注意。

3、選擇大一些的花蛤 大花蛤肉多，吃起來更有味道，因此儘量挑選大一些的。