酸辣帶魚的酸辣汁怎麼做

主料： 帶魚300克，生薑2片

輔料： 大蒜1瓣，鹽3克，胡椒粉0.5克，料酒1勺，辣椒醬2勺，番茄醬2勺，生抽1/2小勺，白糖2大勺

做法步驟

1、新鮮帶魚整理乾淨取中段，兩面等距離劃出深度至魚骨的刀紋用適量鹽、胡椒粉和料酒將帶魚醃漬15分鐘，隨後用廚房紙搽幹表面水份

2、油鍋燒熱，放入帶魚煎（炸）至兩面金黃撈出鍋中留餘油煸香姜、蒜末，加入辣椒醬和番茄醬炒勻，用白糖、生抽和鹽調味，倒入小半碗清水

3、放入煎好的帶魚，中火滾煮3～5分鐘，煮至帶魚入味，湯汁變濃稠即可裝盤。

秋天我家常吃帶魚，做成酸辣口味的酸湯帶魚，1周至少吃上2次，每次吃得湯汁都不剩。

蒜米去皮切片，生薑去皮切片，青椒和小米椒都切顆粒，香菜去根清洗乾淨，瀝水後切成小段，鍋裏留油，放入薑片和蒜片，同樣是中小火加熱，翻炒出香味，加入黃燈籠辣椒醬翻炒一會，加適量的水煮開。

黃燈籠辣椒醬比較辣，建議根據個人口味來放