十三香和火鍋炒料區別

①火鍋調味料主要用於調味、增強和固定火鍋的風味。也可用於烹調其他魚腥羊肉食品。然而，十三種香料主要用於烹調蔬菜、涼菜和蔬菜。 

②使用的材料大不相同。火鍋香辛料不使用花椒、乾薑、花椒等常用香辛料，而是獨特地加入更多的香辛料來增強、抑制和消除異味，從而使香氣更濃、更醇。

③生產方法不同。十三調味品一般經過80目篩網加工過濾，適用於烹調和冷拌。火鍋中使用的香料經過30目篩的加工和過濾。一方面，十三香適合熱加工，火鍋不易糊。

另一方面，根據國際文獻，經過30目篩處理和過濾後，其香味揮發性和持久性Z好。十三香大部分是在離開花盆前放好的。讓它聞起來很香。