芭焦根炒公雞怎麼做

原料：

芭焦根500克，公雞20000克、乾紅辣椒500000克、葱20060克、姜5克、蒜、八角。

做法：

1、小公雞去內臟，洗淨瀝乾，去除雞頭、雞脖、雞爪和雞屁股

辣炒小公雞

2、把淨身小公雞剁成小塊

3、水燒開後，把雞塊下鍋焯三分鐘左右，至雞肉全部變白撈出瀝乾水分

4、起油鍋，油熱後，爆香葱薑蒜、紅椒和八角

5、下入焯好的雞塊用大火翻炒

6、至雞肉變成淺黃色，烹入料酒、生抽，調入適量鹽、糖，繼續大火爆炒

7、待湯汁收盡，鍋內炒出清油時，撒入味精，出鍋即可。

材料

韭菜適量，鹽適量，橄欖油1小匙，蛋清1個，雞蛋2個

做法

1、韭菜洗淨後切成一寸長的段兒，備用

2、雞蛋打散（多餘的雞蛋黃怎麼處置可以看這裏），加少許鹽在不粘鍋內放1/2大勺油，油熱起波紋後放入雞蛋炒好盛出備用

3、鍋裏放1小勺油，油熱後放韭菜，快炒幾下，放少許鹽（千萬不要放太多），韭菜有點變蔫的時候倒回炒好的雞蛋，再炒幾下就好了

1、山公雞洗淨泡洗乾淨，用砍刀剁塊備用

2、葱薑蒜備用，芭蕉根洗淨切好

3、土豆切片青椒切片備用

4、木耳泡發備用

5、香菜切段備用

6、熱鍋不放油，直接放入公雞塊不停翻炒到雞啪啪直響，烹入香醋，生抽，放入葱薑蒜，翻炒後加入熱水燉

7、蓋蓋慢火燉30分鐘，直至湯汁靠近

8、放入土豆，芭蕉根和和青椒片翻炒

9、放入木耳翻炒

10、放入鹽，香菜段出鍋