糖桂花醬做法大全

主料：

新鮮桂花300g

輔料：

冰糖600g

配料：

鹽5g

做法：

1、 採摘的新鮮桂花，把裏面的細梗挑揀出來。這次是金桂，金黃的顏色，香味也更濃郁

2、 挑揀乾淨後用淡鹽水清洗乾淨，撈出時儘量擠幹水分，再攤開晾乾殘留的水。

3、 晾好的桂花放入乾淨的鍋中，加入鹽

4、 攪拌均勻，醃製半小時，用鹽醃製後桂花會塌架，用鹽醃製可以去除花瓣的澀味，而且可以殺菌。

5、 冰糖放入鍋中，加入水，水的量不必過多，以徹底熬化冰糖為宜。

6、 小火熬製冰糖完全融化。添加進入的水也要基本熬幹，僅剩糖液

7、 放入桂花

8、 讓糖液完全浸沒桂花即可關火。此時也基本是再度煮開的樣子。

9、 把準備裝桂花醬的瓶子用開水煮一下消毒殺菌，並控幹水分，把桂花醬裝入後密封保存，可以放幾年都不會壞的。